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Polpo di scena. Vita, morte... e miracoli in cucina del polpo di scoglio
  • Polpo di scena. Vita, morte... e miracoli in cucina del polpo di scoglio

Polpo di scena. Vita, morte... e miracoli in cucina del polpo di scoglio

18,00 €
Tasse escluse

Giambattista Bello

ISBN: 9788867172993

Quantità

Il polpo comune o polpo di scoglio: animale marino mitizzato da alcuni, vilipeso da altri; invertebrato intelligente o stupido, secondo giudizi opposti; protagonista di prodezze leggendarie e di imprese scientificamente documentate; soggetto grafico trasfigurato attraverso i secoli, da elemento carico di simbologia delle antiche civiltà mediterranee a moderna icona pubblicitaria; importante prodotto della pesca, promosso da cibo ordinario ad alimento di pregio. Tutto ciò è il polpo e ancor di più. In questo libro, un ricercatore pugliese di levatura internazionale ristabilisce le verità biologiche e quelle storiche sul polpo, trattando della sua biologia, del suo comportamento, della pesca e del commercio di cui è oggetto, dei suoi rapporti con l’uomo, del suo valore nutritivo, fornendo altresì una cospicua raccolta di ricette per conoscerlo meglio anche come alimento.

Scheda tecnica

Pagine
256
Anno di pubblicazione
2017
Formato
17x24, brossura con alette
Illustrazioni
b/n e colore

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1-4-2017

la Gazzetta del Mezzogiorno

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